STAGE ASSISTANT VINIFICATION : R&D à Martillac

Détenant un patrimoine viticole de 40 hectares situé à la fois à Pessac et Martillac, le Château Les Carmes Haut-Brion est le berceau d’un terroir favorable à la création d’un Grand Vin de Pessac-Léognan.

Le Château Les Carmes Haut-Brion (Pessac-Léognan, 35ha) recherche pour la campagne 2021 un(e) : STAGIAIRE - ASSISTANT VINIFICATION / R&D

En relation avec le Maître de chai et le Directeur Technique, vous serez chargé(e) de l'ensemble des tâches opérationnelles suivantes :

• Travaux viticoles estivaux vous permettant une bonne familiarisation du parcellaire avant vendanges (selon date d’entrée).
• Préparation du cuvier et de la chaîne de réception.
• Logistique de réception vendanges.
• Ensemble des travaux d'extraction et de suivi de fermentation.
• Ecoulages, pressurages.
• Manutention de préparation du chai aux entonnages, entonnages, ouillages, prélèvements divers.

En parallèle, vous serez chargé(e) d’une expérimentation sur le pressurage et notamment des possibilités de fractionnement offertes par l’usage de techniques conductimétriques et voltamétriques, en pressoir vertical et en horizontal inerté.

Cette liste n'est pas exhaustive.

• De formation Bac +4/5 (DNO / INGENIEUR)
• Stage 3 à 5 mois possible, mais couvrant impérativement la période 15/9 – 15/11
• Indemnités selon profil.