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Assistant(e) de chai à Martillac

Secteur d'Activité : Exploitation Viticole

Posté le 8 janvier 2021

Détenant un patrimoine viticole de 35 hectares situé à la fois sur Pessac et Martillac, le Château les Carmes Haut-Brion est le berceau d’un terroir favorable à la création d’un Grand Vin de Pessac-Léognan.

Le Château Les Carmes Haut-Brion recherche dans le cadre de son développement : UN ASSISTANT DE CHAI en contrat à durée indéterminée.

En relation avec le Maître de Chai, vous serez chargé(e) de l'ensemble des missions suivantes :

Travaux opérationnels en concertation avec le Maître du Chai :

  • Exécuter les opérations courantes de transferts de vin, nettoyages/désinfections selon les procédures validées par la Direction, prélèvements divers, ouillages, sulfitages…
  • En période de vinification, répartir quotidiennement, en concertation avec le Maître de chai, les tâches de préparation de chaîne de réception, travail des cuves, nettoyages, surveiller le bon fonctionnement des installations thermiques.

 

Suivi analytique et organoleptique des vins :

  • Réaliser ponctuellement des synthèses d’analyses et proposer des actions correctives à l’attention de la Direction technique ;
  • Mettre en place et participer aux dégustations techniques tout en veillant à la perfection des conditions de dégustation.

 

Assistance administrative :

  • Synthétiser au moins mensuellement les flux de vins liés aux travaux courants ;
  • Assurer l’enregistrement de la traçabilité et en rendre compte à la Direction technique ;
  • Gérer les commandes de fonctionnement courant du chai ;
  • Assurer le suivi des heures de l’activité vinicole et les synthétiser auprès du Maître de Chai et la Direction technique

 

Gestion de matières premières :

  • Animer le stock des produits ;
  • Nettoyer, désinfecter selon le plan d’hygiène et le faire évoluer pour en pérenniser/améliorer l’efficacité ;
  • Assurer, contrôler et transmettre à la Direction technique le suivi quantitatif des stocks des matières sèches de mise en bouteilles ;
  • Assurer le bon traitement des déchets ;

 

Participer, suivre et faire respecter les actions de prévention environnementale, d’hygiène et de sécurité.

Cette liste n'est pas limitative.

  • Vous êtes une personne rigoureuse, curieuse, passionnée, aimant le travail bien fait. Doté(e) d’un bon sens relationnel, vous êtes capable de travailler en équipe et vous avez à cœur de vous investir dans votre travail.
  • Vous avez une expérience de 5 ans minimum qui vous permet notamment d’être autonome durant les vendanges et pour les travaux courants ;
  • Vous maîtrisez les outils informatiques ;
  • Vous disposez de bonnes connaissances des techniques œnologiques modernes ;
  • Vous êtes rompu(e) aux normes d’hygiène et de qualité ;
  • La possession du permis CACES serait un plus.

Le groupe en quelques chiffres

chiffre-groupe-DR-2020
chiffre-groupe-collaborateurs-2020
chiffre-groupe-2020

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